蒸肉沫的家常做法大全，蒸肉沫的家常做法大全视频

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本文目录一览：

• [One]、鸡蛋蒸肉末的做法大全
• [Two]、清蒸肉末家常做法
• [Three]、如何做出好吃又好看的毛豆蒸肉末?
• [Four]、香菇蒸肉末的做法
• [Five]、食堂肉末怎么蒸好吃又简单

鸡蛋蒸肉末的做法大全

[One]、鸡蛋蒸肉末：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉等调味品腌制片刻，然后均匀撒在蒸碗中；在肉末上面拍入两个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，使得蛋液和肉末融合；最后上锅蒸8-10分钟即可。

[Two]、肉末蒸蛋做法如下：绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。加入蚝油用手抓拌均匀。加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。搅散后加入等量清水，继续搅拌。

[Three]、材料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。做法：锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

清蒸肉末家常做法

生姜蒜头剁碎放入碗中，加少许水制作成生姜水备用，前腿肉可以选带一点肥的，洗净切小块放入切碎机里加少许的清水打成肉末。再分两次倒入生姜水搅拌均匀。把肉末倒入碗中，加少许生抽，老抽，蚝油，鸡精，一点盐，白糖，五香粉，生粉搅拌均匀腌制20分钟。加上保鲜膜入锅蒸30分钟。

主料：瘦肉适量，辅料：姜丝适量。首先准备好适量的瘦肉，然后将瘦肉清洗干净，在剁成肉末。然后准备姜，将姜清洗干净后刮掉皮，再切成姜丝。然后将肉末和姜丝放在一起，再加入适量的盐和酱肉搅拌均匀。此时，放入适量的冷水到锅中，然后大火烧开。

制作清蒸肉末的关键在于肉馅的处理，首先将猪肉以3肥7瘦的比例打成肉馅，取适量放置在干净的菜板上，用刀反复剁至细腻，确保筋膜被彻底切断。

加些凉白开和鸡蛋，可以使肉末更鲜嫩。将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。

主料：山药半根，辅料：猪肉馅100克，黑木耳100克，调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，白糖少许，胡椒粉适量，朝天椒适量。山药去皮洗净切片，用清水泡上。木耳洗净切粒，葱姜蒜切碎。

猪肉剁成肉末 葱切葱花，蒜切末。锅里水烧开，放金针茹蒸5分钟。蒸好的金针茹端出，把里面的水倒掉。热锅凉油下蒜末爆香。放肉末煸炒出水份，加剁椒、盐、花椒粉、生姜粉、红烧酱油、蚝油、蒸鱼豉油调味。把炒好的肉末放金针茹上，入锅再蒸2分钟。蒸好后撒上葱花就OK了。

如何做出好吃又好看的毛豆蒸肉末?

[One]、勾芡：在肉末和毛豆的混合物中加入适量的淀粉，轻轻搅拌均匀，使肉末表面略微裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使蒸出的肉末更加嫩滑。铺设底料：取一个适合蒸的盘子，将混合好的肉末毛豆平铺在盘中，可以适当压紧，使其不易散开。

[Two]、毛豆洗净，去掉筋膜，剁成细腻的豆泥备用。 猪肉末加入葱姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油和适量的淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。 锅中倒入适量的水，将蒸锅置于锅内，水开后放入蒸锅，将腌制好的猪肉末平铺在蒸锅底部。 上层蒸盘中放入毛豆泥，用勺子抹平。

[Three]、毛豆处理：将毛豆用开水焯水1-2分钟，捞出沥干水分。混合毛豆：将焯好的毛豆加入腌制好的肉末中，再次搅拌均匀。勾芡：如果喜欢口感更加滑嫩，可以在肉末中加入适量的水淀粉，搅拌均匀。铺设食材：取一个适合蒸制的盘子，将混合好的肉末毛豆均匀铺开。

[Four]、准备材料：将毛豆去壳洗净，猪肉末准备好，姜蒜切末，青葱切碎备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉末充分吸收调味料的味道。拌匀毛豆：将腌好的肉末和毛豆混合均匀，确保每颗毛豆都裹上肉末。

[Five]、制作步骤：准备毛豆，如果是新鲜毛豆，需要先将毛豆剥出豆粒，洗净备用；如果是冷冻毛豆，解冻后洗净备用。猪肉末中加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀，使肉末上劲。可以适量加入一些水，使肉末更加嫩滑。

[Six]、蒸制：将混合好的肉末毛豆放入蒸盘中，用刮刀抹平表面。在蒸锅中加入适量水，水开后将蒸盘放入锅中，大火蒸约15-20分钟，直到肉末熟透。勾芡：在肉末快蒸好的时候，可以准备水淀粉，将水和淀粉按1：1的比例混合均匀。

香菇蒸肉末的做法

[One]、做法：『1』把香菇的梗去掉，可以用活的香菇或者干的都可以，干的香菇味浓一点，干的提前用水泡开，在香菇背面用刀划十字。『2』把香菇放开水里焯水，放人少量盐在水里，便于香菇入味。『3』把剁好的肉末放入香菇里面。

[Two]、准备工作：将香菇刷洗干净，去掉菇蒂；猪肉末用刀拍打松散；将葱、姜蒜切末备用。 调味：将猪肉末放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，再加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使调味料充分渗入肉末。 香菇填充：将腌制好的肉末均匀地填充在香菇上，使其尽量填满菇盖部分。

[Three]、材料：香菇200克、猪肉100克、莲藕、黄瓜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。把香菇洗净，晾干装到盘中。肉馅放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄。放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。

[Four]、材料：香菇300g，猪肉200g，胡萝卜丁200g。先将蘑菇清洗干净，用剪刀去除根部。接着准备肉末，将胡萝卜切成丁，将胡萝卜倒入肉末中，加入葱花面粉搅拌均匀即可。最后捏成小圆球放入香菇中，放入锅中热水烧开蒸10分钟即可。

[Five]、蒸制：在蒸锅中加水烧开，将填好肉末的香菇放在蒸盘上，保持一定的间隔，以免相互粘连。盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，直到肉末熟透。勾芡：在小碗中调入水淀粉，加入适量的生抽和老抽调色，搅拌均匀备用。

[Six]、香菇 300克 猪肉末 150克 姜蒜适量 酱油 2勺 料酒 1勺 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 香菜末 适量（可选）做法步骤： 将香菇洗净，去掉根部，切成末备用。 锅中放入适量植物油，烧热后加入姜蒜炒香。 加入猪肉末翻炒至变色。

食堂肉末怎么蒸好吃又简单

[One]、将青蒜切成末备用。 取出腌制好的猪肉末，将姜末撒在上面，再放上切好的青蒜末。将碗放入蒸锅中，上蒸锅盖，大火蒸8-10分钟。 将蒸好的肉末取出，撒上一些蚝油提香即可。注意事项： 蒸肉末的时间不宜过长，以免肉变硬。

[Two]、金针菇洗好沥干水份摆在盘中，猪肉已用前几天刚买的搅拌机搅成肉末。 肉末放盐半小勺、料酒2勺、淀粉2勺 、生抽放2勺，顺一个方向搅拌，加少许水，搅的不要太稠偏稀一点。 把肉末铺在金针菇上，用筷子依次捣几个小洞，把剩下的2勺生抽倒进去。 和冷水一起下锅蒸，蒸十八至二十分钟。

[Three]、马铃薯、红萝卜均洗净去皮，切块备用。将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可。

[Four]、食堂里做的【肉末蒸蛋】，一要好吃，二要能快速上菜。所以，它的【肉末蒸蛋】=蒸蛋羹+炸酱的组合。蛋羹10分钟就能做好，炸酱可以提前准备不需要时间。所以，食堂都选用这种做法。 食堂版【肉末蒸蛋】做法如下。 材料：鸡蛋2个，绞肉100克，蒜苗1根，姜1小块，蒜1瓣，盐5克，鸡精5克，油10克，生抽半勺。

[Five]、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右。蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑。在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。

[Six]、这个还是比较好做的，用三或四个鸡蛋放大一点的容器里打匀了（一定要打匀，多打一会），然后加入两倍的水（也可以稍微多些，会更嫩一些。太多就不成形了。），然后把肉糜处理一下去掉异味放入鸡蛋里打匀，加盐味精（也可以加一点胡椒，辣酱，依个人口味）。

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