家常酥鲫鱼的做法大全，家常酥鲫鱼的做法大全视频

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本文目录一览：

• [One]、酥鲫鱼的家常做法
• [Two]、酥鲫鱼的正宗做法如何做酥鲫鱼
• [Three]、酥鲫鱼的正宗做法
• [Four]、老北京酥鲫鱼做法大全
• [Five]、酥鲫鱼连刺都是酥的做法

酥鲫鱼的家常做法

先将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身两侧剞几刀，使鱼肉更容易入味。 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成蛋液备用。 将鲫鱼沿刀痕的方向撒上少许盐和胡椒粉，均匀涂抹。 鱼身两侧均匀地撒上薄薄一层面粉。

将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

酥鲫鱼的家常做法这么做：用料：小鲫鱼1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、陈醋适量。步骤：新鲜的小鲫鱼。去鳃去鳞去内脏，清洗干净。不粘煎锅内倒入适量的油，把鱼依次放入。煎至两面金黄。

鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。1将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。

酥鲫鱼的正宗做法如何做酥鲫鱼

先将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身两侧剞几刀，使鱼肉更容易入味。 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成蛋液备用。 将鲫鱼沿刀痕的方向撒上少许盐和胡椒粉，均匀涂抹。 鱼身两侧均匀地撒上薄薄一层面粉。

将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

原料：小鲫鱼8条（约500克），海带250克，胡萝卜、去皮荸荠各150克，白糖、姜各20克，酱油、料酒、薄、香油、醋各30克，精盐、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各适量。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，刮净腹内黑膜，洗净后沥水；海带泡发后洗净；葱切段；姜拍松；大茴香用纱布包好。

酥鲫鱼的正宗做法如下：准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。

首先，将新鲜的鲫鱼宰杀干净，去鳞、去肠、去头、去尾，然后将鱼身切成条状，再用小刀沿鱼身切出一条条浅口，以利于下锅后入味。接着，将鱼条放入碗中，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜蒜末拌匀，腌制20分钟，让鱼肉入味。

酥鲫鱼的正宗做法

先将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身两侧剞几刀，使鱼肉更容易入味。 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成蛋液备用。 将鲫鱼沿刀痕的方向撒上少许盐和胡椒粉，均匀涂抹。 鱼身两侧均匀地撒上薄薄一层面粉。

准备好新鲜鲫鱼若干条。准备葱姜蒜。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

酥鲫鱼的正宗做法如下：准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。将鲫鱼放入锅中煎。煎至焦黄色时翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。放入白糖。

老北京酥鲫鱼做法大全

－ 准备食材 － 野生小鲫鱼（半掌大） 15条 食用油 适量 大葱 半根 独头蒜 2个 生姜 2块 花椒 适量 八角 四个 桂皮 一块 干辣椒 五个 糖 1勺 醋 3勺 料酒 2勺 冰糖 适量 老抽 1勺 － 步骤 － 将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。

酥鲫鱼制作流程做酥鲫鱼，选鱼至关重要，应选十尾鲫，又叫二寸鲫，即一斤10尾，这类草鱼做出来酥鲫鱼，味儿才美味。草鱼10条，约500克，去鳞、去鳃、去内脏器官，尤其是鱼身体里的这层黑色粘膜，一定要去除，随后冲干净。草鱼，去腥至关重要。

鲫鱼家常做法如下：首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。起锅热油，转转锅，使四周都有油。

做法： 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几 块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制） 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆 中，按个人口味撒一点盐，备用。

将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状；冬瓜去皮洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；加入葱花、盐、味精调味即可。

另外酥鲫鱼和白卤猪手我觉得也都不错，平时酱猪手吃过不少，白卤的很少见，而且会更清淡。最后一家名叫“杨家妙味品”。他家最拿手的菜是山楂排骨，虽然说山楂能让排骨变得更烂，但由于他们卖的排骨都是做好放凉摆到台面上的，所以会显得很干，效果有点像沪上的糖醋小排。

酥鲫鱼连刺都是酥的做法

[One]、锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，加入清水，大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内，加大量食用醋，醋一点要多一点，醋不仅能够添加风味，还可以使鱼骨鱼刺软化，这样吃的时候可以连骨一起从头吃到尾。加入适量食用盐，生抽调味。

[Two]、首先，让我们来看一下酥鲫鱼连刺都是酥的制作方法。首先，将新鲜的鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。然后，将鱼放入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段和清水，煮10分钟，让鱼熟透。接着，将鱼捞出，沥干水分，撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。

[Three]、鲫鱼酥刺具体烹制法：第一步、鲫鱼去鳞、去腮、内脏，洗净腹内黑膜等清理干净厚用温水泡一会，保持鱼肉水分，放在一边备用。第二步、将油锅烧热，热锅凉油，下鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥，两面煎金黄。

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