川菜凉拌菜做法大全？川菜凉拌菜品图片？

大家好，关于川菜凉拌菜做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于川菜凉拌菜品图片的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录一览：

• [One]、麻辣藕片的做法凉拌
• [Two]、四川凉拌菜的做法
• [Three]、凉拌菜的菜品有哪些?
• [Four]、四川最出名的凉拌菜做法
• [Five]、酸辣凉拌木耳的正宗做法

麻辣藕片的做法凉拌

[One]、用料：藕两节、白糖一小勺、米醋一小勺、红辣椒适量、麻椒适量、盐适量、海鲜酱油适量。藕削皮洗净切成薄片。把切好的藕片泡在盐水中防止藕片变黑。锅里放水烧开加一小勺盐，把藕片放入锅中，藕片变色捞出放入凉水中过凉，再控干水分备用。

[Two]、将焯好水的藕片放入碗中，倒入煮好的调料汁，拌匀。撒上适量的白芝麻即可。

[Three]、烧开一锅水，加入少量白醋，将藕片放入焯水，煮至熟透后捞出，迅速放入冷水中浸泡。将蒜末拍扁后剁碎。香葱洗净，切成细葱花。准备一个碗，放入葱花、蒜末和辣椒粉。烧热一勺油，浇在碗中的葱花、蒜末和辣椒粉上，激发出香味。在另一个碗中加入适量的盐、陈醋、生抽和蚝油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

四川凉拌菜的做法

[One]、四川凉拌菜做法： 准备食材：黄瓜、豆皮、豆腐皮、花生米、辣椒油、醋、盐、糖、生抽、蒜末、香菜。 将黄瓜、豆皮、豆腐皮切成细丝，放入碗中。 加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末，拌匀。 加入适量的辣椒油，拌匀。 加入适量的花生米和香菜，拌匀即可。

[Two]、将木耳放入清水中泡发，洗净切小块备用；2）热锅凉油，加入花椒粉爆香后装在碗里；3）再加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀，调成酱汁；4）将木耳倒入碗中，淋上酱汁，拌匀；5）点缀上红油即可。 凉拌豆腐皮 材料：豆腐皮、蒜末、辣椒粉、香醋、盐、糖。

[Three]、四川麻辣凉拌菜的做法 材料：黄瓜 1 根胡萝卜 1 根豆皮 50 克豆腐皮 50 克花生米 适量辣椒油 适量花椒油 适量盐 适量鸡精 适量香醋 适量蒜末 适量生姜末 适量葱花 适量做法：黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆皮、豆腐皮切成小块，花生米炒熟备用。

[Four]、凉拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例比较好在1：2。

[Five]、做法： 将凉粉切成小丁状。 黄瓜、胡萝卜、芹菜均切成小丁状，洋葱切成丝。 将蔬菜和凉粉混合在一起。 在混合好的凉拌菜中加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、醋、生抽和橄榄油，搅拌均匀。 凉拌汉菜制作好后再放入冰箱中冷藏一会，越凉越好吃。 上桌前撒上少量芝麻和葱花即可享用。

[Six]、酱汁制作：酱汁是凉拌菜的灵魂所在。四川凉拌菜的酱汁通常以红油豆瓣酱为基底，加入酱油、醋、花椒粉、辣椒粉、盐、糖等调味料，再加入少量芝麻油和香油提香。酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢重口味的可多放些豆瓣酱，喜欢清淡些的可多加些醋。

凉拌菜的菜品有哪些?

[One]、凉拌菜的品种丰富多样，以下是一些常见的菜品： 拌卷心菜：将卷心菜切丝，焯水后与酱油、香油、白糖和盐拌匀，也可加入虾米、香干和青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 拌绿豆芽：择净绿豆芽，焯水后控水，与黄瓜丝、葱丝、姜丝和醋、香油拌匀即成。

[Two]、凉拌菜包括多种菜品，例如： 凉拌木耳：主料为木耳（水发），辅料包括蒜瓣、火麻油、白糖、陈醋、生抽、鸡精粉和剁椒酱。 凉拌拉皮：制作时先将粉面用水调成稀汁，倒入特制的盘中，放入开水锅中煮至薄厚一致，取出后切成条状。配合黄瓜丝，加上麻酱、酱油、醋、芥末和蒜泥调味。

[Three]、凉拌海蜇：以海蜇皮为主，搭配蔬菜如黄瓜、木耳等，口感鲜美。 凉拌海带丝：海带丝经过焯水处理，加入调味料如酱油、辣椒油等，味道爽口。肉类凉拌菜 凉拌牛肉：煮熟的牛肉切片，加入各种调料如花椒油、辣椒油等，口感鲜嫩。 凉拌鸡丝：鸡肉煮熟后撕成丝状，搭配蔬菜及调料，营养丰富。

四川最出名的凉拌菜做法

四川凉拌菜的做法 凉拌黄瓜的做法：将黄瓜切成细丝，加入盐、醋、糖、味精、蒜泥、辣椒油、花椒粉、香油等调料拌匀即可。凉拌豆皮的做法：将豆皮切成细丝，加入盐、醋、糖、味精、蒜泥、辣椒油、花椒粉、香油等调料拌匀即可。注意事项 切丝要细，这样口感更好。

凉拌木耳 材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。做法：1）将木耳放入清水中泡发，洗净切小块备用；2）热锅凉油，加入花椒粉爆香后装在碗里；3）再加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀，调成酱汁；4）将木耳倒入碗中，淋上酱汁，拌匀；5）点缀上红油即可。

四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料： 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油。制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌均匀。拌卷心菜原料： 卷心菜，酱油，香油，白糖，食盐。

酸辣凉拌木耳的正宗做法

[One]、步骤5：将木耳入开水锅中再次煮开，捞出过凉水；步骤6：将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；步骤7：食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。

[Two]、酸辣凉拌木耳的做法 材料：黑木耳 50 克胡萝卜 50 克黄瓜 50 克红椒 50 克葱姜蒜适量醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油适量做法：将黑木耳泡发，洗净切丝；胡萝卜、黄瓜、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

[Three]、原料：木耳、青辣椒、小米辣、洋葱、小葱、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、红油。

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