家常酸豆角的腌制方法，家庭腌制酸菜的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常酸豆角的腌制方法，家庭腌制酸菜的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录一览：

• [One]、家常酸豆角的腌制方法
• [Two]、酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏
• [Three]、腌酸豆角的家常做法
• [Four]、酸豆角怎么腌制好吃
• [Five]、酸豆角怎么制作才好吃?

家常酸豆角的腌制方法

[One]、做法一：『1』食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。做法 『2』先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。『3』锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

[Two]、家常酸豆角的腌制方法如下：主料：长豇豆500g。辅料：盐15g。豆角买来后泡在水里，多泡一会，并换几次水。切成小粒。加入盐，抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。被盐揉过的豆角会变的更绿，装在瓶子里，盖紧盖子。

[Three]、首先要清冼酸豆角。豆角比较好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

[Four]、先将长豆角洗净凉干。将凉干的豆角切碎。将蒜头切碎。将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（比较好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。将盖子盖好，放起来就可以了。

[Five]、主料：豆角500克、盐适量、花椒几颗、冰糖少许、蒜瓣几个、白酒少许。新鲜豆角洗净晾干。锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点。加了点花椒和冰糖煮开放凉。准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入。

[Six]、腌之前豆角要控干水份。洗好的新鲜豆角一定要完全的控干水份才能腌制，可以选取晾晒干或者擦拭，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。加高度白酒。在盐酸豆角的时候较好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水。

酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏

[One]、把豆角去掉头尾，小米椒去把洗净，用牙签扎孔，好入味。豆角清洗1次，再浸入水里，加少许面粉泡20分钟左右，捞起再次清洗，捞起铺开沥干水分。花椒粒和麻椒粒洗净，花椒粒和麻椒粒加汤锅里，加凉水，大火烧开，然后离灶放凉。

[Two]、加高度白酒。在盐酸豆角的时候比较好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水。腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。腌制时间要够。腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。

[Three]、泡酸豆角好吃又不会烂的方法有：豇豆要浸泡、豇豆要晾干、豇豆要保持完整、料汁不能用生水、要加白酒。豇豆要浸泡：先把豇豆冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。农药是酸性的，食用碱有强碱性，可以中和农残，把豇豆洗干净。

[Four]、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

[Five]、处理豆角。首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿（这样做有两个目的，一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留）。洗净之后的豆角放在一边备用。然后起锅烧水，水开之后，下入豆角焯水至变色，捞出过凉控水。制作腌制料水。

腌酸豆角的家常做法

[One]、豆角洗净，去掉两头，切成长约3-4厘米的段。 将豆角放入大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟。 腌制期间，可以准备其他调料。将姜蒜切末，辣椒切片。 腌好的豆角用清水冲洗干净，沥干水分。 取一个容器，将腌好的豆角放入其中，加入适量的姜蒜末和辣椒片。

[Two]、豆角放入开水中，焯水1分钟左右，捞出沥干。锅里放入适量水，烧开至沸腾，加入食盐和花椒煮开，然后放冷。冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入豆角、姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下。密封7天左右即可食用。

[Three]、清冼酸豆角。豆角比较好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。锅里倒入适量清水。

酸豆角怎么腌制好吃

腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）长豆角完全沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈。

我认为腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒豆角洗净，去掉两端，晾干表面的水分，辣椒也洗净以后晾干，清水烧开后放花椒，再煮二分钟，关火以后降温。把晾好的花椒水倒在腌菜坛中，豆角和辣椒一起放到坛中，让花椒水把豆角没过放在阴凉的地方腌制，一周后豆角就能腌好。

新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。加入一勺盐腌制一下，控出水分。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。

方法一：传统的酸豆角腌制法 将洗净的豆角入锅焯水，煮至豆角变色后捞出过凉水后沥干水分；将干净的蒜头、生姜、干辣椒切成蓉，加少量盐拌匀；然后将焯水后的豆角、腌制好的调料混合，在小碗中加白醋、白糖搅拌成酸甜汁，浇在豆角上，放置在常温下腌制一天即可。

把豆角去掉头尾，小米椒去把洗净，用牙签扎孔，好入味。豆角清洗1次，再浸入水里，加少许面粉泡20分钟左右，捞起再次清洗，捞起铺开沥干水分。花椒粒和麻椒粒洗净，花椒粒和麻椒粒加汤锅里，加凉水，大火烧开，然后离灶放凉。

腌制酸豆角，建议选取颜色翠绿，比较鲜嫩的豇豆角，这样腌制出的酸豆角才能口感脆嫩，色泽鲜艳，在选取豇豆角的时候还要注意，不能有虫眼、破损、发霉的斑点，这些不合格的豇豆角一定要挑出来，不然容易滋生细菌，造成腌制的酸豆角腐坏。

酸豆角怎么制作才好吃?

[One]、美味小舍：夏天市场上的豇豆角特别便宜，今天给大家分享怎样在家腌酸豆角。腌好的豆角酸脆爽口，里面不空心、不泛白，不发臭。做法简单，2分钟就能学会。做好的酸豆角可以炒着吃，做面条吃，非常的不错。

[Two]、首先，将清洗过的豆角焯水至断生，捞出后迅速放入冷水中冷却，以保持脆嫩。接着，将蒜头、生姜和干辣椒剁成蓉，加入少许盐混合均匀。然后，将焯水后的豆角与调料混合，再倒入由白醋和白糖调制的酸甜汁，拌匀后放置于室温下腌制一天。香辣腌制法**：将豆角切段焯水，至刚熟即可。

[Three]、烧开水，将豆角焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。 在锅中加热油，加入姜末、大蒜和干辣椒，炒出香味。 加入豆角翻煮，随后加入料酒、鸡精和生抽，充分搅拌。 盖上锅盖，小火炖煮3-5分钟，豆角变软即可。 熄火后，调入适量盐和白醋，再次搅拌均匀。

[Four]、首先要清冼酸豆角。豆角比较好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

[Five]、准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。首先将酸豆角清洗干净后切碎。起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀。倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅。

关于本次家常酸豆角的腌制方法和家庭腌制酸菜的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。