广东鱼肚汤的做法大全，广东鱼肚汤的做法大全窍门？

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本文目录一览：

• [One]、鱼肚汤怎么做?
• [Two]、干鱼肚的做法大全
• [Three]、博山鱼肚参汤的做法

鱼肚汤怎么做?

[One]、步骤1 准备食材：鱼肚200克、豆腐1块、白菜20克、姜1块、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤1碗、小葱1根。步骤2 鱼肚洗净备用。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切丝。步骤5 小葱切葱花。步骤6 白菜切条洗净。步骤7 锅中烧热水放入鱼肚，烧开焯水捞出备用。

[Two]、将鱼肚、浮皮、瘦肉和蔬菜放入锅中，加入适量清水，以大火煮沸后转小火煮30分钟左右。期间要注意去掉汤面上的浮沫，以保证汤品干净美味。加入调料 待汤煮好后，加入适量盐、胡椒粉等调料，调入口味。个人口味不同，可以根据自己的喜好加入一些调料，比如姜、葱等。

[Three]、在准备鱼肚汤之前，我们首先需要准备鸡蛋。将鸡蛋煎至成形，这个过程能够确保鸡蛋的口感和味道。接着，我们需要对干沙虫进行烤香的处理，使用微波炉仅需三秒钟即可完成。下面，我们需要将鸡蛋、瘦肉、香菇和小葱切成长条状，以便于后续的烹饪过程。在准备食材的同时，将鱼肚过沸水去除腥味，然后控干水分。

[Four]、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香；把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用；把鱼肚过沸水去腥后控干水份；水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精，盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。备注：泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。

[Five]、下面，将白芷、鱼肚、料酒、姜、葱一同放入炖锅，加入1500毫升水。先用大火烧开，再转文火慢炖约30分钟，期间需保持汤面沸腾状态。30分钟后，加入盐、味精、胡椒粉和香油，搅拌均匀即可完成。此道汤品不仅营养丰富，而且具有独特的味道和功效，适合各种场合享用。

[Six]、首先，准备一份美味的美容营养鱼肚汤。步骤如下： 热锅冷油，将鸡蛋轻轻打入，用中小火慢慢煎至两面金黄，形状完美地定型备用。 干沙虫则可以利用微波炉的便捷，用三秒钟的时间烤至微微香脆，增添口感。接着，将煎好的鸡蛋、瘦肉切成细长的条状，香菇和小葱也切成相似的尺寸，以备后续的烹调。

干鱼肚的做法大全

莴苣鱼肚。材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。鱼肚排骨汤。材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

配方：尖椒2个；鱼肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水。加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟。用水冲洗几遍，沥干。装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用。

将鱼肚清洗干净，用盐和生姜腌制10-15分钟，去腥味。 在锅中加入一些水，加入适量的盐、料酒和生姜，把鱼肚放入水中煮熟。 煮熟的鱼肚捞出后，切成薄片。 在一个大碗中加入适量的料酱、盐、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜水以及适量的生抽和老抽，调成酱汁备用。

材料：干鱼肚100克、排骨400克、黄党（党参）50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

做法： 将干鱼肚泡发至软化，清洗干净后切成薄片备用。 鸡胸肉切成薄片，葱切成葱花，姜切成姜末。 锅烧热，倒入适量的水，加入姜末和葱花煮沸。 加入鸡胸肉片煮熟，捞出备用。 煮沸的水中加入干鱼肚片，稍微焯水，捞出备用。

红花鲢鱼肚的做法 原料 干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量 做法 将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。

博山鱼肚参汤的做法

[One]、将木耳用水泡好，香菜洗净切末待用。将海参、鱼肚、笋改刀切片用开水氽一下捞出待用。将高汤放入锅内烧开。将鱼肚、海参、笋片、木耳放入锅内，加盐、胡椒粉调味，关火。放入少许芝麻油、香菜末装汤碗。

[Two]、步骤： 将博山鱼肚和海参清洗干净，切成适当的块状备用。 锅中加入适量清水，放入火腿肉和生姜片，用中小火煮20分钟，提取火腿肉汤备用。 将提取的火腿肉汤倒入炖盅中，加入适量料酒、盐和鸡精调味。 将切好的博山鱼肚和海参放入炖盅中，再放入适量的生姜片。

[Three]、做法步骤： 水煮开后，放入鱼肚和鱼肚参，加入适量的料酒焯水，煮约2-3分钟，捞出备用。 烧一锅水，放入姜片和葱白。待水煮开后，加入焯过水的鱼肚和鱼肚参。 煮开后，改为小火，慢炖约一小时，让鱼肚和鱼肚参的口感更加鲜嫩。 加入适量盐调味，煮开后即可关火。

[Four]、鱼肚参汤 特点：鱼肚参汤是博山汤菜中的佼佼者，以鱼肚和海参为主料，搭配鸡蛋羹、木耳、白煮肉等辅料烹制而成。汤色浓郁，口感滑润。推荐理由：鱼肚参汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补功效。它是博山传统宴席“四四席”中的大件头菜之一，代表了博山菜的高端水平。

[Five]、把掏出的豆腐切碎炒制，再加入海米、木耳、肉馅等调匀作为内馅填入豆腐箱中，意为“下宝”。豆腐箱上锅蒸熟，垒成宝塔状盛进盘子里，将胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒勾芡浇汁。豆香味与肉香交融，味香醇厚，摄人心魂，堪称经典。

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