腌韭菜家常的做法，腌韭菜怎样做？

大家好，关于腌韭菜家常的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌韭菜怎样做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录一览：

• [One]、腌制韭菜的做法大全
• [Two]、鲜韭菜怎样腌制好吃又简单
• [Three]、北方腌韭菜咸菜的做法
• [Four]、秋天腌韭菜的做法

腌制韭菜的做法大全

步骤：将韭菜洗净，切成段；大蒜切成蓉状。将韭菜放入大碗中，加入适量的盐、白糖和食醋，拌匀。最后加入蒜蓉，搅拌均匀后，封口腌制24小时即可。 麻辣腌韭菜：材料：韭菜500克、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量。

步骤3：准备腌制料 将盐、白糖、黄酒、生姜切片、大蒜切片、辣椒切段放入小碗中，加入适量的食用油搅拌均匀。根据个人口味可以适量增减材料的量。步骤4：腌制韭菜 将切好的韭菜叶放入腌制料中，用手将韭菜叶均匀地与腌制料搅拌，使每片韭菜叶都腌制匀称。

安徽腌韭菜的做法： 将韭菜洗净，切成段。 加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。 将腌好的韭菜晾干，放入干净的瓶子中。 加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、鸡精、味精、醋等调料，搅拌均匀。 盖紧瓶盖，放置阴凉干燥处，静置1-2天即可食用。

主料：韭菜300克、红尖椒1个、辣椒粉3克、白糖3克、食盐5克。将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。先加入食盐腌制两小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。

做法：韭菜洗净，晾干水分。韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。

做法 ：韭菜洗净控干水分；姜，干辣椒和蒜洗干净晾乾，切碎。韭菜切成小段，放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入盐和糖。盐需要多放一些，拌匀。放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可。怎样腌韭菜好吃：白酒腌韭菜 材料 ：韭菜，姜，蒜，乾红辣椒，盐，糖，白酒，麻油。

鲜韭菜怎样腌制好吃又简单

-盐 -白糖 -醋 步骤： 将新鲜韭菜洗净，去除老茎和黄叶，只留下嫩绿的部分。 将韭菜切成适当大小的段，比较好是约2-3厘米长。可以根据个人喜好决定是否去掉韭菜的籽头部分。 将切好的韭菜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在韭菜中。

将新鲜韭菜清洗干净，去掉老茎老叶。切成适合自己喜好的长度，一般建议切成3-5厘米长的段。将切好的韭菜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，略腌制一段时间（约10-20分钟），待韭菜出水。把出水的韭菜稍微捞起，用水冲洗一下，再放回旁边备用。将大蒜剥皮并切成蒜末。

吃不完的新鲜韭菜，可以腌制起来。韭菜洗干净，沥干水。韭菜切段，撒盐，腌制，出水。出水后挤干多余水份。准备好姜蒜，小米椒切丝。放入韭菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱两天后就可以开吃了。

酒腌韭菜：酒腌韭菜是将韭菜与料酒或白酒等酒精饮料结合，制作出带有酒香的腌制食品。选取适合自己口味的酒类，如黄酒、米酒等。将新鲜韭菜洗净，切成小段后晾干。将韭菜放入干净的容器中，倒入足够的酒类，确保韭菜被液体覆盖。密封容器，放置在阴凉处，让韭菜在酒的环境中发酵。

选用新鲜韭菜，去掉老叶后洗净。切成小段，加入适量盐腌制，析出韭菜中的水分。加入少量调味料（如生抽、白糖、鸡精、少量香油）进行腌制，确保调料充分混合。放入密封的容器中，在冰箱中冷藏1-两小时，让韭菜更加入味。取出适量腌韭菜，可以搭配粥或馒头食用，口感清脆爽口。

准备工作：将韭菜洗净，去掉老的叶子，只留下嫩绿的叶子和嫩茎。将韭菜切成约2-3厘米长的段，备用。蒜末和姜末切碎备用。 表面处理：准备一个大碗，将韭菜放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀附着在韭菜上。盐的作用是除去韭菜的涩味，增添韭菜的香味。

北方腌韭菜咸菜的做法

北方腌韭菜咸菜的做法如下：材料：- 新鲜韭菜 - 盐 步骤： 将新鲜韭菜洗净，并剪去硬茎部分。切成适合食用的长度。 将韭菜放入一个干净的容器中，撒上适量的盐。一般来说，每斤韭菜使用15-20克的盐。 使用手将盐均匀地搓入韭菜中，让韭菜充分吸收盐分。搓揉过程中会使韭菜散发出浓郁的香气。

配料：仔姜、蒜子、干红辣椒。调料：盐、糖、白酒、麻油。腌韭菜的做法步骤：韭菜摘洗干净，晾干水份；仔姜和蒜子洗干净晾干。韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝备用。干净无水无油的盆里，放如韭菜段，姜蒜末和辣椒丝；再放入3勺半的盐，1勺糖和少许白酒抓匀。

【方法及步骤】首先我们要到市场上，去购买适量的韭菜，买回家以后的韭菜，要先进行挑选，把韭菜发黄或者腐烂的部分，给它摘选出来并扔掉。虽然这个过程比较麻烦，但是一定不能将其省略，不然很容易就会影响到韭菜的腌制。

韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。（即将韭菜揉软）将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。

秋天腌韭菜的做法

[One]、韭菜择洗干净。韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了。腌过的韭菜吃的时候可以切成小段，调进酱油、辣椒、香油等拌匀。

[Two]、购买.韭.菜后，先剪掉花梗，再把.韭.菜洗净，再把.韭.菜洗净，还有一个重要的步骤要记住，.韭.菜洗净后要把.韭.菜的生水晾晒干净，可以放在阳光下晾晒，这样.韭.菜花就会选取好了。

[Three]、最简单的方法就是采摘新鲜的韭菜花，去掉老梗清净晾干，搭配点韭菜口味会更浓厚，把韭菜和韭菜花加少许凉白开用料理机搅碎，再加少量食盐拌匀，放入干净无油的罐子密封腌制一个星期就可以吃了。不过要注意，过多的盐会使韭花酱过咸。做的好的可存放一年之久。

[Four]、咸菜疙瘩。最最常见，几乎家家户户都有那么一两缸。这种用咸菜用俗称疙瘩的菜腌制而成。记得妈妈是这样腌的：铺一层疙瘩，撒一层盐——盐一定要用那种大粒粗盐才香。最后倒入用干枯的香椿杆儿熬出来的水，腌好了格外的香。胡萝卜咸菜。腌制方法跟疙瘩咸菜差不多。

[Five]、腌韭菜花是一种家常小咸菜，将韭菜花、盐、生姜、切碎的辣椒、料酒、花椒等食材装坛密封，大约30天左右即成。韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，有浓烈的气味。腌韭菜花具有浓郁清香、咸辣味俱佳、脆嫩味美、鲜香可口的特点。

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