鱼刺的做法？鱼刺的做法大全？

大家好，今天小编来为大家解答鱼刺的做法这个问题，鱼刺的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录一览：

• [One]、捣鱼刺怎么做
• [Two]、鱼刺怎么做好吃又简单
• [Three]、怎么炖鱼刺可以软
• [Four]、醋溜鱼刺的做法需要哪些主要材料?
• [Five]、鲨鱼刺做法

捣鱼刺怎么做

[One]、捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。主料：活草鱼一条。调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。制作步骤：将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

[Two]、首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒比较好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。起锅烧油，这里比较好选用不粘锅。多放花生油，油热后下入小鱼。

[Three]、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用，撒上面粉，鱼均匀的挂上面糊。葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。炒锅烧热放油，适当多放点油，将鱼两面油煎至金黄。高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。浇入料汁，闷10秒左右。

[Four]、小胖的捣鱼刺在网红圈中颇受欢迎，他号称一分钟炒一个菜，一天能卖出400份。然而，这背后似乎存在一些问题。一些网友指出，捣鱼刺在临沂郯城被称为鱼渣，是当地的家常菜，而小胖的描述与其实际情况有所出入。还有网友提到，微山湖地区有鱼渣名吃，其历史和风味远非小胖所描述。

[Five]、用刀将鱼肉割下，再将鱼皮向下，用刀被敲烂鱼肉剁剁刮下，最后用密点的露勺过一下，鱼刺就去好了。

[Six]、如果不会鲜鱼去骨，就把鱼蒸熟，大概十分钟。然后把鱼肚子那的肉取下来。鱼肚那边都是长骨，好取。之后把取下来的鱼肉用筷子或者汤匙捣得碎碎的，加点汤就可以了。也可以拌在米粥里面。如果会片鲜鱼，做法都差不多，就是片好再去煮，这样口味会好一些而已，营养价值其实没啥区别。

鱼刺怎么做好吃又简单

[One]、鱼刺怎么做好吃又简单共有4步，鱼刺可以做成：腊肠鱼刺松茸汤、鱼刺鳕鱼粥、清蒸鱼刺，以下是腊肠鱼刺松茸汤的具体操作步骤：操作/步骤 1 准备腊肠 冰糖腊肠打开包装袋里取出，冲洗一下。放在锅里大火蒸15分钟即可。2 准备食材 蒸的腊肠放冷，切成片做汤，鱼刺需要泡10个小时，用手撕成条状。

[Two]、红烧鱼刺。这种做法既美味又相对简单。首先，准备一条新鲜的鱼，取出鱼刺，用清水洗净后沥干备用。为了去除鱼刺上的杂质和鱼腥味，可以将其浸泡在淡盐水中10分钟。接着，在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制作成红烧汁。同时，切好姜丝、葱段和蒜末备用。

[Three]、把鱼翅浸在清水中约五小时；用电饭煲煲半煲滚水；把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味；滚约二十分钟后收火，开保温制；让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时；即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。

[Four]、取鱼骨，用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块，置于盘中，加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。取腌好的鱼骨，先沾满面粉。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用。锅中放于足量油，油温加热至八成左右时，下鱼骨，小火慢炸，直至炸成金黄色后捞出，控油。

[Five]、鱼刺酥脆炸小鱼详细做法 食材明细 小鱼仔500g 食用油100g 盐8g 姜末10g 花椒粉5g 黄酒2g 面粉20g 淀粉10g 步骤 小鱼仔洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。拌匀。锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。

[Six]、想要做好鱼刺的话于是还是需要的。用平底锅煎它倒上油，把它多煎一会儿。

怎么炖鱼刺可以软

炖鱼的时候可以加入一些白醋，这样可以起到一个软化鱼刺的效果。醋可以起到一个软化钙质的作用，鱼刺的骨头就是钙质成分，在炖鱼的时候加入适量的白醋，可以起到一个软化的效果，让鱼肉吃起来更加酥脆。如果日常生活中不小心被鱼刺卡住喉咙，可以选取用维生素c软化。

用醋软化鱼刺、用生姜软化鱼刺。用醋软化鱼刺：将醋倒入碗中，将鱼肉放入碗中浸泡。醋中的酸性物质能够软化鱼刺，能够去除鱼腥味。用生姜软化鱼刺：将生姜切成薄片，将薄片放在鱼肉上，用手轻轻按压。生姜中的酶能够分解鱼刺中的蛋白质，软化鱼刺。生姜能够去除鱼腥味。

鱼洗净切块、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净备用。起锅油，把切好的葱段放进锅中，小火煎出香味。放入姜片和干辣椒，一起爆香。放入鱼块。用辣酱、生抽、白糖、料酒混合拌匀，调成酱汁。把调好的酱汁倒入锅中，然后一次性加入足量的清水，大火烧开，转中火炖30分钟。

裹上淀粉炸制后，使用高压锅炖制能够让鱼刺变得酥烂。

醋溜鱼刺的做法需要哪些主要材料?

[One]、鸡蛋：1个。用于裹鱼刺，使鱼刺更加酥脆。生姜：适量。用于去腥增香。大葱：适量。用于增加菜肴的香气。蒜末：适量。用于增加菜肴的口感和香气。白糖：适量。用于调和酸味，增加甜味。白醋：适量。用于调味，使菜肴酸爽可口。盐：适量。用于调味，增加咸味。料酒：适量。用于去腥提香。生粉：适量。

[Two]、醋溜鱼片，主要食材：鱼肉、白醋、淀粉、料酒、白醋、葱丝、姜丝。

[Three]、醋溜鱼片的做法详解首先，准备新鲜的鱼肉，将其切成大约1厘米厚的片，这样的厚度类似鱼块。接着，给鱼片上浆，添加适量的淀粉、少许盐和料酒，轻轻抓拌，让鱼肉充分吸收调料。腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。胡萝卜切片，木耳提前用清水泡发并洗净备用。

鲨鱼刺做法

[One]、做法：1，取出鲨鱼刺，加温水泡一晚 2，第二天将鱼刺上的鱼肉去干净 3，将洗干净的鱼刺放入电压力锅 4，猪筒骨洗干净，放入锅中。5，胡椒用刀背压散，放入锅中 6，加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。7，整鸡洗干净，剁块备用。

[Two]、做法：将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉；将鲨鱼切成条状，放入碟中；将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟食用。

[Three]、安徽新东方烹饪学院，专注烹饪西点教育30多年，致力于中餐，西点，西餐、小吃，面点，等餐饮培训。全国52所烹饪院校师资共享，拥有完善的烹饪教育体系和教学研发团队，为学员量身打造创业课程。中外大师定期亲临授课，教授当下市场流行产品。学习品种多，周期短，学完后我校安排专业老师对学员进行创业扶持。

[Four]、做法1．鲨鱼处理干净，刃段。2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。3．中火烧开，慢火炖熟。4．加胡椒粉、香菜即可。小诀窍：特点 汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。提示 清炖鲨鱼以活鲨鱼比较好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。

[Five]、鲨鱼骨头清洗干净，剁成小块状。将鲨鱼骨头放入开水中焯水，去除鱼腥味。 把焯水后的鲨鱼骨头捞出，用清水冲洗一下，以去除多余的油脂。 把鲨鱼骨头放入清水中，加入切好的姜片和大葱段。 加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。 转小火炖煮1-两小时，直到鲨鱼骨头煮烂。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。