梅花糕的做法，梅花糕的做法家常做法？

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本文目录一览：

• [One]、梅花糕的做法和配方
• [Two]、梅花糕的的做法以及配料有哪些?
• [Three]、无锡梅花糕有哪些正宗的做法?
• [Four]、梅花糕的做法步骤

梅花糕的做法和配方

[One]、原料配方；以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。

[Two]、梅花糕的做法和配方如下：配方： 糯米粉 200克 红糖 150克 开水 300克 植物油适量 做法： 将糯米粉过筛，放入碗中备用。 锅中加入水和红糖，煮开后慢火煮化红糖。 将烧开的糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀。 分别将植物油涂在梅花糕模上，然后将糯米糊倒入模中。

[Three]、调制面糊：在面粉混合物中慢慢加入水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。面糊的稠度要适中，太稀会导致梅花糕不成形，太稠则会影响发酵和蒸煮。加糖调味：将细砂糖加入面糊中，充分搅拌至糖完全溶解。

梅花糕的的做法以及配料有哪些?

[One]、配料：糯米粉：200克，作为制作梅花糕的主体材料，提供糕点的基本结构。白糖：80克，根据个人口味可适量增减，用于增加甜味。水：适量，用于和糯米粉调制成糊状。食用油：适量，用于防粘和煎制糕点。发酵粉：适量，帮助糕点发酵，使其更加松软。梅花模具：1个，用于成型梅花糕。

[Two]、糯米粉：500克 白糖：适量 清水：适量 红枣、葡萄干、桂花等配料：适量 模具：梅花形状的模具 步骤一：浸泡糯米 将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，浸泡4-6小时，使糯米充分吸水膨胀，这样可以使糕点更加软糯。

[Three]、梅花模具 制作步骤：准备发酵糊：将中筋面粉和糯米粉混合均匀，加入发酵粉，搅拌均匀。调制面糊：在面粉混合物中慢慢加入水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。面糊的稠度要适中，太稀会导致梅花糕不成形，太稠则会影响发酵和蒸煮。加糖调味：将细砂糖加入面糊中，充分搅拌至糖完全溶解。

[Four]、加入配料：将发酵好的面团再次揉匀，加入白糖、猪油（或植物油）以及准备好的红枣、葡萄干和桂花，均匀混合。分割成型：将混合好的面团分割成小份，每份约50克左右。将每份面团揉圆，然后压扁，用模具或手工塑造成梅花形状。

[Five]、发酵是制作梅花糕的关键步骤，温度和时间要适宜，以免面团发酵不足或过度。蒸制时要注意水量，避免水汽过多导致糕点表面不平整。梅花糕的甜度可以根据个人口味调整，也可以在面团中加入豆沙、芝麻等馅料增加风味。以上是一份基本的南京梅花糕的制作方法和配方，您可以根据个人喜好进行调整和创新。

无锡梅花糕有哪些正宗的做法?

[One]、面糊调制：将糯米粉过筛放入搅拌碗中，加入白糖和一小撮盐，搅拌均匀。慢慢倒入清水，边倒边用搅拌勺快速搅拌，确保面糊无颗粒，调至适宜的稠度，既不太稀也不太稠。模具准备：取梅花形状模具，用刷子在模具内部均匀涂抹一层薄薄的植物油，以便梅花糕成型后容易脱模。

[Two]、首先，准备所需的材料。主要材料包括糯米粉、红豆沙、白糖、猪油（或者其他植物油）、水等。糯米粉是制作梅花糕的主体材料，需要选取优质的糯米粉，以确保糕点的口感。红豆沙是梅花糕的馅料，可以购买现成的红豆沙，也可以自己熬制。白糖和猪油则用于调制糯米粉和红豆沙。下面，开始制作红豆沙馅。

[Three]、将松弛好的面团取出，在案板上撒少许面粉防粘，将面团擀开成大约3-4毫米厚的面片。用梅花形状的饼干模具压出形状，或者用小刀手工切割成梅花形。装饰上色：在梅花糕表面刷上一层薄薄的蛋液，这会让成品呈现出诱人的金黄色。撒上一些白芝麻作为装饰，增添香味和美观度。

[Four]、梅花糕是无锡地方特色小吃，主要原料为上等面粉、发酵粉、豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等。制作过程分为两步，首先将面粉、温水、食碱等搅拌均匀，静置后再次加入面粉和水搅拌至面浆无疙瘩，之后倒入铜壶备用。

梅花糕的做法步骤

[One]、蒸制：将发酵好的糯米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制，时间约为30分钟，具体时间根据糯米糊的厚度而定。观察变化：蒸制过程中，糯米糊会逐渐凝固成型，表面会出现类似梅花状的裂纹，这是梅花糕的一大特色。

[Two]、铲子或刮刀：一把（用于脱模） 制作步骤：面糊调制：将糯米粉过筛放入搅拌碗中，加入白糖和一小撮盐，搅拌均匀。慢慢倒入清水，边倒边用搅拌勺快速搅拌，确保面糊无颗粒，调至适宜的稠度，既不太稀也不太稠。

[Three]、将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。

[Four]、取一小块面团，用手掌压扁，放入一份馅料，然后将面团包裹馅料，捏紧封口，搓成圆球。这一步需要耐心和细心，确保每个梅花糕的馅料都包裹得严实。步骤四：成型 将包好馅的面团球放在案板上，用刀在面团球上轻轻切出五瓣梅花的形状，注意不要切断。然后将每瓣梅花稍微翻起，使其形状更加立体。

[Five]、大火将水烧开后，将蒸锅放上，中火蒸约15-20分钟。蒸的时间根据梅花糕的大小和蒸锅的火力来调整。出锅 蒸好的梅花糕会变得更加蓬松，表面呈现出诱人的金黄色。关火后不要立即打开锅盖，稍微等几分钟再开盖，以免温差过大导致梅花糕塌陷。

[Six]、南京梅花糕是中国江苏省南京市的传统特色小吃，以其独特的梅花形状和香甜的口感而闻名。要做出味道正宗的南京梅花糕，需要遵循一定的制作工艺和使用特定的食材。

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