广东年糕做法？广东人的年糕怎么做?？

其实广东年糕做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解广东人的年糕怎么做?，因此呢，今天小编就来为大家分享广东年糕做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录一览：

• [One]、雷州年糕的家常做法有哪些?
• [Two]、广东年糕制作方法
• [Three]、广东客家年糕的做法
• [Four]、广东红糖年糕的做法
• [Five]、广州年糕怎么做好吃

雷州年糕的家常做法有哪些?

[One]、装饰：在最后一层蒸好后，可以在表面撒上红枣、葡萄干或其他干果，增加风味和美观度。冷却切块：将蒸好的年糕取出，放置冷却至室温。冷却后，用刀沾水（防粘）切成小块或条状。煎炸（可选）：如果喜欢吃煎炸口感的年糕，可以在锅中加热适量的油，将切好的年糕片放入锅中，两面煎至金黄色即可。

[Two]、雷州狗肉煲 雷州狗肉煲是广东省雷州地区特色传统名菜，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是打边炉，一年四季都有。

[Three]、土丹粥：土丹可生吃把土丹翻、洗干净后，放之盘内，加入适量蒜溶酱即可。其味道鲜美，口感脆爽。腌土丹，这种吃法较大众化，容易接受，可以来拿煮粥，更是美味。

广东年糕制作方法

[One]、水磨糯米粉250G，白糖80G，椰浆150ML，清水200ML，澄粉8G，椰油或菜油1汤匙，炼奶30G，红枣1粒。小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加。加入椰浆煮开后关火。放凉备用。糯米粉和澄粉过滤后拌匀。慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中拌匀。

[Two]、制作广东年糕，首先准备21公斤片糖与3公斤清水，煮成糖浆，备用。接着，将糯米粉与米粉混合均匀，倒入10公斤沸水，搅拌成浆。将糖浆逐步加入熟浆中，搅拌均匀后放入大蒸笼，每个蒸笼浆厚约3～4厘米。使用猛火蒸煮约4小时。

[Three]、将油倒入锅中，加入糖，用小火煮至糖溶化，加入花生碎，翻炒均匀。将煮好的年糕放入锅中，翻炒均匀，让年糕均匀地裹上糖花生碎。装盘即可。

[Four]、材料：糯米粉18公斤、占米粉3公斤、片糖21公斤、清水约13公斤、花生油（涂面）500克、榄仁（撒面）250克、红枣1公斤、竹叶（垫边底）25公斤。先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。

广东客家年糕的做法

[One]、步骤：将糯米粉放入盆中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。将面团搓成长条状，切成小段。将小段面团搓成圆球状，用拇指在中间按压成扁圆形。将扁圆形的面团放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至面团浮起，捞出沥干水分。

[Two]、客家年糕做法： 准备材料：糯米粉、水、芝麻、糖、油。 将糯米粉和水混合，揉成面团。 将面团搓成细长条状，切成小段。 将小段面团搓成圆球状，用手压扁成薄饼状。 在薄饼中央放入适量芝麻和糖，将薄饼对折，捏紧边缘。 将年糕放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

[Three]、准备一个大盆，将糯米粉、白糖（或者熬成糖浆）混合均匀，期间按需加入适量水，揉成面团。取适量面团，揉成大小均等的圆子。油热锅，等油温升起来后放入做好的年糕，并用筷子拨一拨，以防粘连。等年糕涨起来时候，用锅铲压一压，这样是为了炸出来的年糕里面空心，吃起来比较香酥。

[Four]、取小锅倒入请水，烧开加入冰糖，红糖熬制糖水，熬到糖全部熔化。 拿个大盆倒入糯米粉，往面粉坑里倒入熬好的糖水，记住要热的。边倒边用筷子划圈搅拌，不能用手会烫伤。糯米粉基本上和糖水溶和后用手揉，用力揉呀揉！揉到成团不松散，不粘手。取大个蒸盆，均匀地抺上猪油。

广东红糖年糕的做法

[One]、广东红糖年糕的做法 材料：糯米粉500克红糖200克水400毫升油适量步骤：将红糖和水放入锅中，用小火煮至红糖完全融化，冷却备用。将糯米粉放入大碗中，慢慢加入红糖水，边加边搅拌，直至糯米粉和红糖水充分混合成糊状。将糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸30分钟。取出蒸好的年糕，晾凉后切成块状。

[Two]、食材：糯米粉500g、红片糖450g、红枣适量。准备好糯米粉。备好红糖片，比较好是糖片，不要糖粉哦。红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）。待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里。将红糖水和糯米粉搅拌均匀。糕盘或者模具内扫一点油。

[Three]、红糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。做法： 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

[Four]、红糖：250克（根据个人口味可适量增减）清水：适量 油：适量（用于抹模具和切刀）步骤：准备材料：将红糖切成小块，以便更快溶解。准备一个平底的模具，并用油抹匀，防止年糕粘模。熬糖水：在锅中加入适量的清水，放入切好的红糖块，用小火慢慢熬煮，直到红糖完全溶解，形成红糖水。

[Five]、切片：用刀蘸水（防粘），将年糕切成喜欢的大小和形状。享用：红糖年糕可以直接食用，也可以再次加工，如煎、炸或者微波炉加热后食用，口感会更加糯软。【小贴士】红糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以增加红糖的量。蒸年糕时，可以在锅盖下放一块布或者纸巾，防止水滴落在年糕表面影响口感。

[Six]、红糖年糕的做法 用牛奶融化红糖，加入玉米油。请点击输入图片描述 筛入糯米粉 请点击输入图片描述 搅拌成可流动的糊状 模具中倒入面糊。冷水上锅，大火30分钟。 我家蒸锅盖子是草编的，不会滴水，如果是会滴水的锅盖，记得蒸年糕的模具上要盖个盘子之类的。

广州年糕怎么做好吃

[One]、食材：水磨糯米粉 250G、白糖 80G、椰浆 150ML、清水 200ML、澄粉 8G、椰油或菜油 1汤匙、炼奶 30G、红枣 1粒。小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加。加入椰浆煮开后关火。放凉备用。糯米粉和澄粉过滤后拌匀。

[Two]、萝卜糕以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。

[Three]、先隔晚将四分一杯红豆洗净，用过面水浸透。做糕前加水蒸稔备用。片糖约一磅（如喜欢清淡一点的，可酌量减二至四安士。）以四量杯水煮溶，待冷后用。将一磅粘米粉和四安士粟粉混合筛匀，逐少加入两杯水，将粉搓成粉团，冻糖水则分数次倒入，开成稀浆。

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