花椒鱼做法？花椒鱼做法视频？

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本文目录一览：

• [One]、花椒鱼的家常做法有哪些?
• [Two]、重庆青花椒鱼有哪些吃法?
• [Three]、花椒鱼片的做法

花椒鱼的家常做法有哪些?

水煮青花椒鱼：这是最常见的吃法之一。将新鲜的鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉等腌制入味。锅中加水煮沸，放入豆芽、白菜等蔬菜焯水，然后捞出铺在盘底。接着将腌制好的鱼片放入滚水中煮至变色，捞出后放在蔬菜上。

将鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸净鱼身上的水；将鱼两面切几刀口子；葱切丝，花椒适量，塞到鱼肚子里，鱼身切口塞入花椒粒，表面撒适量的盐；放容器中，用保鲜膜封闭好放入冷藏室24小时；冷水入锅，谁沸腾大火蒸十分钟；挤几滴柠檬汁，完成，不喜欢花椒可以吃前去掉。

鸡精或味精：少许 做法步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成薄片或条状，用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟。腌制料准备：在小碗中混合生抽、盐、料酒和淀粉，调成腌料汁备用。炒香调料：锅中倒入足量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

重庆青花椒鱼有哪些吃法?

[One]、红烧青花椒鱼：这种做法是将鱼煎至两面金黄，然后加入青花椒和其他调料一起炖煮。这样做出的鱼肉味道鲜美，口感醇厚，非常下饭。炒青花椒鱼：这种做法是将鱼肉切片，然后用青花椒和其他调料一起炒制。这样做出的鱼肉口感滑嫩，青花椒的香味浓郁，非常开胃。

[Two]、水煮青花椒鱼：将鱼肉切片，用盐、料酒、生姜腌制片刻，然后放入沸水中焯熟，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入青花椒、干辣椒炒出香味，倒入高汤煮沸，将煮好的鱼片放入锅中，加入豆芽、莴苣等蔬菜，煮至熟透，最后撒上葱花、香菜即可。

[Three]、水煮青花椒鱼：这是最常见的做法，将鱼肉切片，用盐、料酒、生姜等腌制后，放入滚水中焯熟，捞出沥干。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调料炒出红油，然后加入水或高汤煮沸，放入焯好的鱼片，煮至鱼片熟透。最后撒上青花椒和葱花，淋上热油即可。

花椒鱼片的做法

花椒鱼片的做法：将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。花椒鱼片，传统名菜，属川菜系。

鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成薄片或条状，用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟。腌制料准备：在小碗中混合生抽、盐、料酒和淀粉，调成腌料汁备用。炒香调料：锅中倒入足量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。爆香蒜姜葱：在锅中加入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。

摆放鱼片：将腌制好的鱼片平铺在蒸盘上，再撒上一些花椒粒。蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼片的厚薄和大小调整。出锅：鱼片蒸熟后，取出蒸盘，小心地倒去盘中多余的水分。浇汁：将之前调好的调味汁均匀地淋在鱼片上。

、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

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