酱驴肉的家常做法窍门，酱驴肉的家常做法窍门视频？

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本文目录一览：

• [One]、酱驴肉的家常做法
• [Two]、酱驴肉制作方法窍门
• [Three]、酱驴肉的家常做法怎么区分驴肉和猪肉
• [Four]、酱驴肉的家常做法简单

酱驴肉的家常做法

将驴肉浸泡5小时，至其拆解左右，洗净后切块。 把切好的驴肉放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。 在锅中加入鲜汤，放入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸后转中小火煮20分钟，制成酱汤。

食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

主料：驴肉2500克 辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 第一步：将驴腱子肉洗净。 第二步：锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下。 第三步：焯好后用水洗净。

酱驴肉制作方法窍门

[One]、准备好驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等配料。 将驴肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。 加入辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。

[Two]、将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

[Three]、准备驴肉：将驴肉清洗干净，剔除多余的筋膜和脂肪，然后切成大块备用。焯水：将切好的驴肉放入冷水锅中，加入适量的姜片和黄酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水去腥。准备香料：将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等香料准备好，用纱布包成小包备用。

酱驴肉的家常做法怎么区分驴肉和猪肉

[One]、将驴肉洗净，备用。步骤3：切葱花 将小葱切成葱花。步骤4：切片 将大葱切成片。步骤5：切段 将干辣椒切成段。步骤6：切片 将姜切成片。步骤7：焯水 首先，起锅烧水，放入驴肉和料酒，焯水2分钟，捞出备用。步骤8：炒糖色 然后，另起锅烧油，油热后放入白糖，小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。

[Two]、酱驴肉的做法： 准备好驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等配料。 将驴肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。 加入辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。

[Three]、酱驴肉多用驴肋骨附近的肉或腱子肉，这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密，柔软且富有弹性，比较好处理，对于酱驴肉来说是比较标准的选材。做这道菜需要选取新鲜的驴肉进行改刀，然后进行腌制和煮制，经过了长时间的精心料理后，就成为了好吃的酱驴肉。

[Four]、酱驴肉是一道非常有名的传统美食，下面是最正宗的做法：将驴肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。将驴肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮两小时。将炖好的驴肉捞出，沥干水分备用。

[Five]、将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

[Six]、做法：驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约两小时即可。

酱驴肉的家常做法简单

主料：驴肉2500克 辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 第一步：将驴腱子肉洗净。 第二步：锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下。 第三步：焯好后用水洗净。

酱驴肉的家常做法如下：主料：新鲜驴肉1kg。辅料：花椒20粒、盐、冰糖干辣椒1个、蒜5瓣、姜5片、葱1根、大料5个、小茴香、香叶2片、桂皮、生抽。把驴肉切成大块凉水洗净。凉水下锅变色捞出，再用凉水洗净浮沫。备料，铺在锅底，把驴肉放在上面，倒生抽，撒盐。

做法：首先就是要去买一些新鲜的驴肉，然后回家之后将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头。调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉。烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火。

食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

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