卷粉的做法？肠粉卷粉的做法？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卷粉的做法和肠粉卷粉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卷粉的做法以及肠粉卷粉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录一览：

• [One]、广西卷粉的做法及配方
• [Two]、云南卷粉的做法及配方
• [Three]、越南小卷粉的制作方法

广西卷粉的做法及配方

[One]、广西卷粉的做法： 准备材料：糯米粉、水、盐、油、肉馅、虾仁、木耳、香菇、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、花生碎。 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少量盐和油，搅拌均匀后静置20分钟。

[Two]、以下是卷粉的基本做法及配方：配方：- 干淀粉：150克 - 食用盐：适量 - 清水：适量 - 食用色素（红色或橙色）：适量 步骤： 将干淀粉倒入一个容器中，加入食用盐适量，搅拌均匀。 慢慢地加入清水，同时搅拌混合，直至混合物成为一个比较粘稠的面糊。

[Three]、做法：1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。

[Four]、食材：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上，第二天早上，用手后一捏就碎，说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议大家多打一会，越细腻越好。

[Five]、做法：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

[Six]、卷粉的做法米浆配方如下：材料：粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。

云南卷粉的做法及配方

[One]、云南卷粉的做法： 准备材料：米粉、猪骨汤、瘦肉、豆芽、蒜末、辣椒油、花生碎、香菜、酱油、盐、味精。 将瘦肉切成薄片，用酱油、盐、味精腌制10分钟。 将豆芽焯水备用。 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入猪骨汤煮开。 加入腌制好的瘦肉片，煮熟后捞出备用。

[Two]、云南卷粉是用新米、桂朝米制作的，云南卷粉具体做法如下：主要材料：卷粉适量、胡萝卜1个，韭菜适量，花生米适量，姜10克，蒜10克，秘制杂酱1勺，秘制油辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味极鲜适量，甜酱油1勺，自制木瓜醋1勺，花椒油几滴。胡萝卜洗净切丝。花生烤好，捣碎。韭菜洗净，焯水。

[Three]、糯米粉500克 水适量 盐适量 花生酱适量 青菜、豆芽、火腿肠等配菜适量 步骤： 将糯米粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。 将醒发好的面团揉成长条状，放入蒸锅中蒸15分钟。 取出蒸好的面条，加入适量的盐和花生酱拌匀。

[Four]、包裹卷粉：将烙好的粉皮铺在干净的布或竹席上，然后在粉皮上均匀铺上一层煮熟的肉末、青菜、豆芽等馅料。卷起粉皮：将铺好馅料的粉皮从一端开始紧紧卷起，形成圆筒状，然后用刀切成小段。调制蘸水：在小碗中加入适量的骨头汤，根据个人口味加入辣椒粉、蒜泥、香菜等调料，搅拌均匀。

[Five]、切割卷制：将晾凉的米皮切成宽约2厘米的长条，然后轻轻卷起，形成卷粉。准备配料：将葱花、香菜、酸菜、绿豆芽等配料准备好，切成小段或碎末。调制汤底：在锅中加入肉汤或骨头汤，调入适量的盐、鸡精、花椒油等调料，煮沸后保持温热。装碗：将卷粉放入碗中，加入准备好的配料，然后倒入热汤。

[Six]、步骤一：制作粉皮。将绿豆粉和水按照1：6的比例混合，搅拌均匀，使其完全融合。然后，将其倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到混合物变得透明且粘稠。然后，将其倒入预先涂抹了食用油的平底锅中，摊成薄薄的一层，用小火慢慢煎熟。煎好的粉皮应该是透明的，且有一定的韧性。

越南小卷粉的制作方法

[One]、越南卷粉的做法 200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌，计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。

[Two]、将卷粉粉与水混合，加入盐，搅拌均匀。 取一大汤勺粉浆放入小锅中，再倒入半碗水。小火加热至熟浆，过程中需不断搅拌。 将熟浆倒入之前的粉浆中，混合均匀。静置两小时，并过筛一遍。馅料制作： 将瘦肉切碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。

[Three]、准备250克猪肉末，加入一个鸡蛋，适量的料酒、盐和白糖，拌匀后腌制十几分钟。制作蘸料：取碗，倒入3大勺酱油，1小勺辣椒油，2小勺鱼露，2小勺香油，挤入半个青柠檬汁，再加入1小勺熟白芝麻，搅拌均匀。炒锅加油烧热，先放入洋葱末、蒜末、姜末炒香。

[Four]、越南小卷粉的制作步骤如下：首先，将米粒去除沙粒，彻底清洗干净后，用清水浸泡大约30分钟。之后，将浸泡好的米粒磨成细腻的米浆。腌菜需要切成细末。另外，将鸡蛋、淀粉和盐混合调制成一碗稀糊。下面，在锅中加热火源，放入肉末煸炒至出油。

[Five]、准备主要原料：糯米粉80克、澄粉70克、玉米淀粉35克、清水400毫升、盐3克。 混合粉浆材料。 将这三种粉类混合后，逐渐倒入清水中。 使用勺子充分搅拌，直至粉浆无颗粒。 确保盘子洗净并抹上适量的油，防止粘连。

文章到此结束，如果本次分享的卷粉的做法和肠粉卷粉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！