四川蒸菜的做法大全，四川蒸菜怎么做

今天给各位分享四川蒸菜的做法大全的知识，其中也会对四川蒸菜怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• [One]、四川九大碗做美食做法:四川九大碗做法大全?
• [Two]、四川八大碗蒸笼菜做法
• [Three]、四川正宗粉蒸肉的做法是什么?
• [Four]、怎么蒸粉蒸肉好吃
• [Five]、四川风味的粉蒸排骨,怎样香辣入味又下饭呢?

四川九大碗做美食做法:四川九大碗做法大全?

四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》。

具体做法如下：一：蒸头碗 所需材料：芋头、酥排骨、酥肉、金针菇、细笋子、细粉条、鸡肉、海带、木耳、黄花等。辅料：盐巴、味精、豆油、砂糖、白糖、清油、豆粉、大葱、小葱、八角、山奈、花椒、海椒、老生姜。

正宗做法： 制作四川地道的九大碗，需要准备猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、牛肉、猪肚、猪心、猪肠和糯米等食材。 菜品种类： 通常包括清蒸鸡、粉蒸肉、什锦汤、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、糯米饭和甜烧白，以及樱桃肉在内的九道菜。

四川八大碗蒸笼菜做法

[One]、四川八大碗蒸笼菜是指四川传统的八种蒸菜，包括剁椒鱼头、蒜泥白肉、蒸鸡、蒸鲢鱼、蒸肉、蒸鱼头、蒸排骨和蒸蛋羹。以下是其中几种的做法：剁椒鱼头：材料：鲜鱼头1个、剁椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量。做法：鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。

[Two]、今天，让我们一起探索四川蒸笼美食的魅力，特别是四川八大碗蒸笼菜的独特制作方法。这些传统美食不仅美味，而且饱含地方特色，下面将逐一介绍。首先，四川地区有三大炮这道著名小吃，它的美味秘诀在于糯米的细腻和红糖的甜蜜。制作过程包括将糯米煮熟，制成球状，裹上黄豆粉，再淋上融化的红糖。

[Three]、八大碗中的元宝肉，做法是：材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐 做法：蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

[Four]、做法：将熟肘子上锅加科色，煮20分钟，取出后装入方形容器中，将原汤倒入与肉平，加盐、味精，急火蒸20分钟后，放在凉处冷却，第二天用时扣出，用片刀片成长方形码盘，将酱油、香椿末撤上即可上桌。

四川正宗粉蒸肉的做法是什么?

四川正宗粉蒸肉的做法如下：主料：猪肉、姜、葱、蒸肉粉、鸡精、味精。辅料：十三香、花椒面、白糖、油、生抽、蒜、辣椒面、小葱、豆腐乳、醪糟、红薯、盐。准备好肉，可以用五花肉或者牛里脊。切好葱姜丝，加入烧开的热水，泡，激发出香味。

四川正宗粉蒸肉的做法如下：工具/材料：五花肉500克、红薯2个、麻辣蒸米粉150克、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。把五花肉切薄片。红薯切厚块。五花肉加入老抽蚝油姜蒜料酒。拌匀腌制五分钟。碗里先摆上红薯垫底。腌制好的肉加入蒸米粉加点水。拌匀让肉片都粘上米粉。

主料：猪肉400克、自制米粉100克左右。辅料：酱油1大勺、生抽少许、盐2克、醪糟1大勺、香葱少许。做法：『1』带皮猪肉准备一块，肥瘦相间比较好，切薄约3毫米的大片。『2』将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量。

四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。

首先把五花肉，去毛，洗净切成大小相当薄厚适当的片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎，用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，腌制。

四川粉蒸肉正宗做法如下：主料：五花肉250g 辅料：胡椒粉少许、红薯1个、土豆半个、粉蒸肉调料一包。五花肉切薄片，加入适量盐、老抽、胡椒粉，倒入一半粉蒸肉调料包，搅拌均匀腌制半个小时。土豆、番薯去皮切厚片。电饭锅加水，土豆和南瓜都放入蒸笼上。

怎么蒸粉蒸肉好吃

关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟（根据量调整时间）左右，再转小火蒸约5小时（按量而灵活调整）。

食材：五花肉500g，蒸肉粉200g，生姜4片。准备一袋200g的蒸肉粉，和一块五花肉，将五花肉切块，洗净备用。开火，将五花肉倒入再倒入清水，放两片姜煮开，再把五花肉捞出，锅里的水留着备用。

粉蒸牛肉 准备食材：牛肉300克，适量的大蒜，适量的小葱，适量的香菜，适量的生姜，一包蒸肉米粉，适量的料酒，生抽，适量的白胡椒和郫县豆瓣，一小包红油可以用其他油代替。 牛肉比较好选取带一点肥肉或肥油的，因为这样蒸出来的肉不会特别硬粉也不会特别的干，粉蒸肉还是油润一点的比较好吃。

五花肉切块、葱切段、姜切小粒。将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水。将拌好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30到40分钟即可。

蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

四川风味的粉蒸排骨,怎样香辣入味又下饭呢?

[One]、先把排骨含有的血水给清洗出来，把多余的水分过滤掉，把排骨放入盆里，加入适量的酱油、抓一点糖、倒一些料酒抓匀，接着加入少量的五香蒸肉粉抓匀，把葱洗净切2段或者3段放入、老姜洗净切片放入，拌匀。

[Two]、腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入切碎的生姜、蒜末、葱段、豆瓣酱、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、食盐和鸡精，充分搅拌均匀，腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。米粉处理：将米粉用水浸泡后沥干，也可以用干米粉直接使用。

[Three]、制作粉蒸排骨，首先需要将排骨切成3厘米长的段，同时将红薯削皮切块，蒜和葱切末备用。

[Four]、蒸制：将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟。在此期间，可以根据个人口味，加入一些豆瓣酱、辣椒等调料，增加风味。检查熟度：蒸制过程中，可以用筷子轻轻戳一下排骨，如果能轻松穿透，说明排骨已经熟透。此时，可以关火，让排骨在锅内继续闷煮几分钟，使其更加入味。

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