杂酱面的做法大全，杂酱面的做法大全家常视频？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于杂酱面的做法大全，杂酱面的做法大全家常视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录一览：

• [One]、家常杂酱面的做法
• [Two]、杂酱面的做法
• [Three]、杂酱面的酱做法与配料(正宗杂酱面的酱做法与配料)
• [Four]、手工杂酱面的做法

家常杂酱面的做法

热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。放入各种丁翻炒。加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行了。另锅烧开水，把面放进去。用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。

杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。

挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝。四川家常杂酱面 原料：五花肉馅、芽菜末、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、黄酱、油辣椒、花椒面、芝麻酱、榨菜、香葱、香油、盐、青菜、手擀面 做法 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

四川杂酱面（家常版）的做法 锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味（注意甜面酱的度，不要放太多会黑乎乎的）加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止。加入适量水淀粉，大火收汁。

做法详解： 备料 首先，准备好所需的材料。杂酱面的精髓在于酱料，可以选取猪肉末或者牛肉末作为主要的肉类材料，再搭配一些鲜香的蔬菜如黄瓜丝、豆芽等。另外，准备适量的面条、葱、姜、蒜等。 炒制酱料 炒制杂酱面的酱料是制作的关键步骤。

杂酱面的做法如下：葱半根切成葱花，黄豆酱50克，麻酱50克，将黄豆酱和麻酱混合，加入80毫升水，搅拌均匀。另起锅，放入油10克，倒入葱花，翻炒均匀，倒入100克肉末，翻炒均匀。倒入调好的酱料，翻炒均匀，倒入辣椒粉90克。烧一锅开水，倒入面条，将面条煮熟，捞出与杂酱聊搅拌即可。

杂酱面的做法

[One]、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。放入各种丁翻炒。加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行了。另锅烧开水，把面放进去。用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。

[Two]、将面粉倒入面盆中，加水，揉成面团。擀好面饼。切成面条。锅中加水，烧开。下面条煮。期间切好葱花。将锅加热，倒入花生油，八九成熟后，放葱花炝锅。放豆瓣酱，翻炒。小火，放番茄酱，快速翻炒。放鸡蛋，翻炒均匀。将面捞到碗里。拌上杂酱，即可开吃。

[Three]、五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

[Four]、．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

[Five]、做法 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

杂酱面的酱做法与配料(正宗杂酱面的酱做法与配料)

- 土豆 适量 - 胡萝卜 适量 - 黄豆酱 两大勺 - 料酒 适量 - 八角 3-5颗 - 肉桂 1-2个 - 月桂叶 2-3片 - 草菇老抽 2-3茶匙 杂酱面之杂酱的做法 - 先将肉末放入热锅中翻炒至出油，加入料酒和生姜片翻炒去腥。

配料：豆瓣酱、芝麻酱、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、料酒、盐、香油、肉末、黄瓜丝、豆芽、面条。做法：将豆瓣酱和芝麻酱放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。

做法 准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。先做猪肉杂酱：蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散，炒至猪肉末较干、成金黄色。下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用.碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。

手工杂酱面的做法

[One]、猪肉剁碎，洋葱切小粒，蒜切末，郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。锅底倒适量油（选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些），小火煸香蒜末。倒入肉末炒散，小火煸熟。倒入洋葱粒小火煸熟。倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火，五分钟后放适量盐和生抽调味，然后盛出备用。

[Two]、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。放入各种丁翻炒。加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行了。另锅烧开水，把面放进去。用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。

[Three]、将面粉倒入面盆中，加水，揉成面团。擀好面饼。切成面条。锅中加水，烧开。下面条煮。期间切好葱花。将锅加热，倒入花生油，八九成熟后，放葱花炝锅。放豆瓣酱，翻炒。小火，放番茄酱，快速翻炒。放鸡蛋，翻炒均匀。将面捞到碗里。拌上杂酱，即可开吃。

[Four]、首先，准备主要食材：面粉、猪肉末、黄豆酱或甜面酱、葱、姜、大蒜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜。面条可以选取手擀面或者市售的拉面、刀削面等。制作步骤如下：面条的准备：如果是手擀面，需要将面粉和水按比例混合，揉成面团，然后擀成面片，切成细长的面条。市售面条则根据包装说明煮熟即可。

[Five]、制作这款炸酱面，准备粗碱面。下面制作炸酱，准备去皮一斤五花肉，再将五花肉改刀成肉丁儿备用。来配一个酱料，准备黄豆酱200克、甜面酱80克，再加入花雕酒20克，搅拌均匀备用。准备大葱两根，去除葱叶，只要葱白，将葱白切成葱花备用。准备老姜十克切成姜末备用。

[Six]、杂酱面的做法如下：葱半根切成葱花，黄豆酱50克，麻酱50克，将黄豆酱和麻酱混合，加入80毫升水，搅拌均匀。另起锅，放入油10克，倒入葱花，翻炒均匀，倒入100克肉末，翻炒均匀。倒入调好的酱料，翻炒均匀，倒入辣椒粉90克。烧一锅开水，倒入面条，将面条煮熟，捞出与杂酱聊搅拌即可。

关于杂酱面的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。