炒子鸡的家常做法？炒子鸡的做法视频窍门？

大家好，炒子鸡的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括炒子鸡的做法视频窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒子鸡的家常做法和炒子鸡的做法视频窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录一览：

• [One]、子鸡怎么炒好吃
• [Two]、清远炒子鸡的做法爆炒的
• [Three]、鲜莲炒子鸡做法
• [Four]、爆炒子鸡的做法
• [Five]、生炒辣子鸡的做法
• [Six]、生炒子鸡的家常做法

子鸡怎么炒好吃

鸡肉剁小块，加入料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、1克盐拌匀，腌制一下；芹菜切段，洋葱切块，红椒切块，生姜切片；锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡块，爆炒炸干，再放入芹菜、红椒、洋葱炒2分钟；较后调入盐、鸡精、白糖、生抽，炒匀即可盛出。

炒子鸡好吃的做法如下：先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在估墩上。先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩、成长条，再斩成2厘米长的小块。加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。

子鸡炒制时加入适量的调料，先腌制后快炒，可以保持其鲜嫩口感，这样做出来的子鸡比较好吃。炒子鸡前，腌制是关键步骤。将子鸡切块后，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制半小时左右，使其充分入味。腌制不仅能够增加子鸡的风味，还能在炒制过程中帮助保持肉质的嫩滑。在炒制时，火候的掌握也十分重要。

鸡洗净切块，用料酒、盐腌制20分钟。锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜炒出香味。加入鸡块翻炒至变色，加入酱油、醋、白糖调味。加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。待汤汁浓稠后，加入葱段、鸡精调味，勾芡后翻炒均匀即可出锅。

爆炒子鸡的做法 材料：仔公鸡半只、青蒜适量、姜蒜适量、花椒适量、红辣椒段适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、味精少许、咸盐少许。仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。青蒜些许洗净。青蒜切小段。热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

清远炒子鸡的做法爆炒的

[One]、草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。下姜片。放大茴。放黄豆酱炒出香味。放入腌好的鸡块，翻炒一会。

[Two]、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

[Three]、食材：清远鸡或者童子鸡，嫩姜，小辣椒，白醋，花椒 第一步：鸡肉剁成小块，清洗干净。第二步：鸡肉和清水下锅，大火煮开后转小火煮至八分熟，鸡肉捞出备用，撇掉浮沫，汤汁留着备用。

[Four]、清远鸡的正宗做法：清远鸡是广东省清远市的特产，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受食客喜爱。以下是清远鸡的正宗做法：将鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮熟的鸡取出，晾凉后切成块。

[Five]、【小提示】：炒鸡要选取油脂少的鸡比如三黄鸡，清远鸡。不要选取白羽鸡。炒鸡之前汆水把鸡骨中的血水逼出来减少腥味。香菇洗净后要用手攥出多余的水份这样能够更快的炒干香。【总结】：炒鸡时要焯水是因为生肉中的肉汁预热会流出来，让我们在炒鸡时增加炒制时间不容易炒干香。

鲜莲炒子鸡做法

[One]、制作鲜莲炒子鸡的步骤如下：首先，准备所需材料：嫩鸡肉250克，鲜莲子100克（去皮、去心，如用干莲子则需先蒸酥），水发香菇25克。还需湿淀粉35克，葱段10克，绍酒10克，精盐5克，味精5克，醋2克，芝麻油15克，酱油20克，白糖10克，以及熟猪油750克（耗油约为75克）。

[Two]、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入莲子翻炒，莲子炒至表面微黄。加入青红椒丁继续翻炒，炒至椒丁断生。将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入适量的酱油调色调味，快速翻炒均匀。

[Three]、把鸡洗净，剁成块。把莲子泡发30分钟。把生姜切片。把鸡块放入锅中，倒入凉水，焯水8分钟。把鸡块从锅中捞出，清洗干净。往高压锅里加入水，放入莲子。放入鸡块。加入生姜片，盖上锅盖，煮40分钟。加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味就可以出锅了。

[Four]、制作步骤： 将鲜竹笋去皮，切成小块，备用。 将鸡腿肉切成小块，用适量盐腌制15分钟。 将莲子用温水泡软，去芯备用。 将姜片、红枣、枸杞放入清水中煮沸，备用。 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，加入竹笋继续翻炒。 加入莲子和煮好的红枣、枸杞姜水，水量要没过食材。

[Five]、首先，选材至关重要，我们需要300克鸡脯肉和150克鲜莲子，以及1只蛋清。鸡脯肉需剔去筋皮，用刀背轻轻敲打至松软，然后切成0.9厘米见方的小丁。接着，用黄酒、细盐、味精、蛋清和5匙水生粉混合，将鸡丁上浆，放置在低温处让其充分涨发，这样可以使鸡丁更加嫩滑。

爆炒子鸡的做法

倒入大蒜片、生姜片、小米辣，翻炒出香味。这个过程大约需要1分钟。 加入盐、老抽、生抽、香葱段、白糖。此时加入白糖是为了提鲜和回味，同时中和辣味。翻炒均匀，待爆炒童子鸡香味扑鼻时，大约翻炒30秒即可出锅。小贴士：爆炒童子鸡具有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

炒子鸡好吃的做法如下：先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在估墩上。先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩、成长条，再斩成2厘米长的小块。加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。

丁香青辣椒 油盐 醋糖 耗油老抽 料酒味精 鸡精 步骤1 一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！步骤2 把大料准备好，份量就这么多。步骤3 土豆辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！步骤4 再就是新鲜小仔鸡处理好。

准备青、红辣椒，清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。接着，仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。

【辣炒鸡】首先，我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，比较好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除。把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。

童子鸡随意切成小块，洗干净。鸡块中加入两勺料酒，少许葱姜汁，两大勺淀粉，拌匀，腌制一小时。腌好后，将鸡块冲洗干净，然后下锅焯水捞出。锅内倒少许油，将蒜片、姜片以及两三根罗勒叶，倒入爆炒，炒出香味后，将罗勒捞出。倒入鸡块一起翻炒一分钟。

生炒辣子鸡的做法

香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软；色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片；葱姜炒出香味，加入豆瓣酱；把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。

生炒辣子鸡块 材料：三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖。做法：鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒。炒锅里放适量油，锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉。

鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。

主要材料备齐。姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。仔鸡洗净沥干，切小块。取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉，煸炒1分钟，下姜片煸炒1分钟，再放蒜片。接着放2汤匙生抽，继续煸炒3分钟，再放老抽上色。

生炒子鸡的家常做法

[One]、准备鸡肉：将仔鸡洗净，去骨切成小块，或直接使用鸡腿肉切块。用料酒、盐、白胡椒粉、少量生抽和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。准备蔬菜：青椒和红椒洗净去籽切块，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。炒鸡肉：锅中倒入足够的油，油热后放入腌好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，鸡肉炒至8成熟后盛出备用。

[Two]、首先，将光仔鸡去内脏洗净，用刀在鸡背部顺长剖成二片，鸡皮朝下平放在砧板上。使用刀面拍一下，然后用刀跟轻轻排斩一下，将鸡斩成2 厘米见方的小块。将鸡块放入碗内，加入酒5 克、精盐5 克、鸡蛋清、干淀粉进行抓匀，使鸡肉浆好。

[Three]、将光嫩仔鸡去内脏洗净，用刀在鸡背部顺长剖成二片，鸡皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟轻轻排斩一下，然后带骨斩成2厘米见方的小块。将斩好的鸡块放入碗内，加酒5克、精盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀浆好。笋肉切成菱形小块。

[Four]、炒制鸡肉：将炸好的鸡肉块重新倒入锅中，迅速与姜蒜一起翻炒，使鸡肉块充分吸收姜蒜的香味。调味：根据个人口味，可以适量添加一些酱油和盐进行调味，炒匀。出锅前加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放。出锅装盘：炒匀后，即可将生炒姜仔鸡块装盘，趁热食用最为美味。

[Five]、做法：青红椒切斜圈，一部分葱切葱段，其余葱打葱节，姜片，仔鸡切小块儿。大火把水烧沸下鸡块至水沸后，下料酒，葱，姜片。等水烧开撇去浮沫，煮两分钟捞出备用。放菜籽油。下姜片煸香后，再下豆瓣酱。煸炒出红油。在下鸡肉块炒至水分近干喷料酒炒制酒气挥发。

[Six]、生炒姜仔鸡块是一道美味的家常菜，主要材料为嫩鸡肉和生姜，辅以其他调味料。这道菜以其鲜香、嫩滑、微辣的特点受到许多人的喜爱。

关于炒子鸡的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。